首先注意看面粉包装封口线是否有拆开重复使用的迹象；其次注意辨别面粉的颜色：面粉的自然色泽为乳白色或略带微黄色，若颜色惨白或灰白，则为过量使用了面粉增白剂；此外，正常的面粉具有麦香味，若一解开面粉袋口就有一股增白剂的味道，则为增白剂添加过量。