三季度，四川省工商局组织了食醋商品质量监测。本次对成都、广元、巴中、广安的超市、食品经营部等经销企业销售的31家生产企业生产的40个批次食醋进行了监测。经检验合格的26个批次，合格率为65.0 %；不合格的14个批次，不合格率为35.0%。
监测结果显示不合格的主要问题有：（1）总酸不合格8个批次，占不合格总数的57.1%。酸含量是食醋产品的一种特征性指标，其含量越高说明食醋酸味越浓；（2）可溶性无盐固形物不合格6个批次，占不合格总数的42.9%。可溶性无盐固形物是食醋中内容物含量指标，其含量的高低直接反映出酿造食醋品质的好坏。强制性国家标准规定固态发酵产品中无盐固形物含量不得低于1.00g/100ml,液态发酵产品不得低于0.50g/100ml；（3）添加了防腐剂而未标示。食品添加剂对人体的毒性概括起来有致癌性、致畸性、致突变性，这些毒性的共同特点是要经历较长的时间才能显露出来，即对人体产生潜在的毒害。国家标准规定，防腐剂必须强制标志。
目前，省工商局正在组织对不合格经销企业进行查处。
四川省工商局2008年3季度食醋商品质量监测部分不合格商品名单
商品类别：食醋
序号 被监测人 标称生产企业 样品名称 标称商标 规格 生产日期或批号 主要不合格项目或主要问题
1 巴中市巴州区西城市场21号胡建 成都市郫县四季香调味食品厂 白醋（配制食醋） 应祥 420ml/瓶 / 总酸（以乙酸计）可溶性无盐固形物 标签【未标示苯甲酸；“配料”超范围使用人工合成甜味剂“甜蜜素”；未清晰标注生产日期】
2 广安邻水县美好家园商业有限公司 渠县至正酿造有限公司 陈醋（酿造食醋）（固态发酵） 至正 800ml/壶 2008年6月25日 总酸（以乙酸计） 可溶性无盐固形物
3 广安邻水县名人超市 四川德阳市宏源食品酿造厂 沁园陈醋（固态发酵）（酿造食醋） 沁园 400ml/袋 2008年1月1日 总酸（以乙酸计） 可溶性无盐固形物
4 巴中市巴州区刘记芝麻油经营部 山西清徐紫康酿造有限公司 白醋（配制食醋） 紫康 420ml/瓶 2008年6月1日 总酸（以乙酸计） 标签【未标示苯甲酸】
5 广元市东环电子路73号廖楠 广元市城区豪龙酱油酿造厂 香醋（酿造食醋）（固态发酵） 皇龙美霸 400ml/袋 2008年1月4日 单件商品允许短缺量 总酸（以乙酸计）
6 广元市利州区东坝东城市场A-20号王茅山 阆中张飞醋厂 姜蒜香醋（酿造）（固态发酵） 张飞 480ml/瓶 2008年2月15日 总酸（以乙酸计） 标签【未标示苯甲酸】
7 广安邻水县鼎屏镇百姓生活超市 四川阆中王中王酿造有限公司 泸宁王精酿醋（餐桌型）（固态发酵）（酿造醋） 泸宁王 780ml/壶 2008年1月29日 总酸（以乙酸计）
8 巴中市巴州区西城市场51号黎秀琼 广州市满厨香食品有限公司 大红浙醋（酿造食醋）（液态发酵） 珍豉香 620ml/瓶 2008年1月21日 可溶性无盐固形物
9 广元市城区和利调味品配送中心 四川阆中市古州醋厂 阆中醋（酿造食醋）（固态发酵） 三人行 800ml/瓶 2008年7月26日 可溶性无盐固形物
10 四川北山商业连锁经销管理有限责任公司巴中分公司 四川射洪县顺城食品酿造坊 酿造食醋 （固态发酵） 蜀锦天 500ml/瓶 2007年9月25日 总酸（以乙酸计）
11 巴中市天一鑫超市江北店 山西水塔老陈醋股份有限公司 凉拌醋（酿造食醋）（液态发酵） 水塔 265ml/瓶 2008年3月11日 可溶性无盐固形物